Artikel-Auszug:
Es ist eine idyllische, aber auch einsame und trockene Gegend Europas, die einen der besten Käse der Welt hervorbringt: Im Südwesten Spaniens liegt in unmittelbarer Nähe zu Portugal die autonome Gemeinschaft Extremadura. Dort sind in der dünn besiedelten, trockenen Gras- und Steppengegend La Serena die Lieferanten des Ausgangsproduktes zu Herstellung des Gourmetkäse Torta de la Serena zuhause: Merinoschafe. Wie eh und je ziehen Hirten mit ihren Herden das ganz Jahr über durchs Land und wechseln das Weideland je nach Jahreszeit. Rund 70.000 Merinoschafe sind es, die noch nie einen Stall gesehen haben und den Käsereien in der Serena die Milch für eines der ursprünglichsten Erzeugnisse des Landes liefert, dem Schafskäse aus der Serena.

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